19.4.2014

VIDEO: PÄÄSIÄISEN MACARON-LEIVOKSET

Tänään hemmottelen teitä videolla pääsiäisen kunniaksi! Macaron – tuo  pieni ja kinkkinen, monelle päänvaivaa tuottava ihanuus! Toivottavasti video selkeyttäisi edes hieman macaronien valmistamista! Nämä macaronit ovat hieman isompia, lähemmäs seitsemänsenttisiä. Täytteenä on hyperherkullista passion curdia. Tällä kertaa viimeistelin macaronit tummalla suklaalla ja pistaasirouheella! Alla vielä uudelleen jo ennestäänkin blogissa oleva macaron-kuorien resepti. Passion curd on ainakin omasta mielestäni aika voimakkaan makuista, joten ohut kerros täytettä macaronien väliin riittää antamaan kivan raikkauden! 

Katsoo alempaa video, jossa valmistan macaronit!
MACARON-KUORET noin 10 isompaa tai noin 20 pienempää leivosta 
(Pariisilainen macaron-leivos -kirjasta)
100g valkuaista
25g sokeria
geelimäistä tai jauhemaista elintarvikeväriä
110g mantelijauhetta (kuorituista manteleista)
200g tomusokeria

PASSIONHEDELMÄ CURD
2 keltuaista
0,75dl sokeria
0,5dl hillosokeria
1,5dl siivilöityä passionhedelmää (n. 8 passionhedelmää)
200g huoneenlämpöistä pehmeää voita

KORISTELUUN
suklaata
pistaasipähkinöitä

Sihtaa mantelijauhe sekä tomusokeri, ja sekoita ne hyvin keskenään. Sihtaa tarvittaessa useampaan kertaan! Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri pienissä erissä. Anna vaahtoutua kovaksi vaahdoksi. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Yhdistä valkuaisvaahto ja mantelijauhe-tomusokeriseos nuolijalla käännellen. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jos sekoitat liikaa, taikinasta tulee liian löysää ja sitä ei voi enää pelastaa. Mikäli sekoitat liian vähän, macaroneihin jää pursotettaessa huippuja, jotka eivät laskeudu tasaisiksi. Sekoittamalla pystyt siis määrittämään taikinan paksuuden. Testaa taikinan paksuutta laittamalla vähän massaa esim. leivinpaperin päälle. Pintaan pitäisi muodostua kevyt huippu, joka laskeutuu vähitellen sileäksi ja tasaiseksi pinnaksi. Pursota massasta haluamasi kokoisia ympyröitä. Kopauta peltiä pari kerta voimakkaasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Anna macaron-kuorien levätä pellillä vähintään vartin verran, kunnes niiden pintaan on muodostunut kalvo. Toisinaan kolvon muodostuminen saattaa kestää lähemmäs tunnin verran esim. ilmankosteudesta riippuen. Kokeile sormella varovasti macaronien pintaan muodostunutta kalvoa, mikäli sormeen ei tartu taikinaa, ne ovat valmiita uuniin. Paista 150-asteisessa uunissa alatasolla, mikäli paistat useamman pellillisen samaan aikaan, voit käyttää kiertoilmaa, tarkista tuolloin oman uunisi oikea lämpötila! Paista noin 15-25 minuuttia, kuorien koosta riippuen. Kun kuorien pinta tuntuu kovalta ja ne irtoavat leivinparista, niin valmista on! Anna kuorten jäähtyä, ja siirrä ne sen jälkeen varovasti pois pelliltä. 

Valmista passion curd sekoittamalla kaikki muut ainekset kattilassa paitsi voi. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen ja anna seoksen paksuuntua. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää huoneenlämpöinen passiohedelmäseos joukkoon koko ajan vatkaten. Täytä macaronit pursottamalla  tai levittämällä täytettä ohut kerros.

Viimeistele macaronit halutessasi sulatetulla suklaalla sekä pistaasirouheella.

mikäli video näkyy rakeisena, paina linkkiä:









15.4.2014

SEURAA INSTAGRAMISSA unelmaaleipomassa!

Moni onkin toivonut voivansa seurata blogiani myös Instagramissa. Nyt muutinkin oman käyttämättömäksi jääneen tilini blogin nimelle unelmaaleipomassa. Instagrammissa pääsette ikään kuin kulissien taakse, sillä sinne tulen lisäämään kuvia niin onnistuneista kuin myös pieleenmenneistäkin leivontahetkistä sekä ihan arkipäivän asioistakin!

Löydät blogin myös Facebookista, täältä!

Pian leivotaan taas!




12.4.2014

FARIINISOKERISET SUKLAADONITSIT UUNISSA

Tämä on viimeinen osa Dansukkerin blogihaastetta. Tehtävä oli valmistaa Dansukkerin fariinisokerista herkkuja vappupöytään. Mulla on ollut jo melkein vuoden verran donitsipelti tuolla kaapissa lojumassa käyttämättömänä. Olen ollut nimittäin hieman epäileväinen tai ehkä jopa todella epäileväinen uunissa valmistettujen donitsien suhteen! En ollut koskaan maistanut kuitenkaan niitä, mutta mielikuvissa näin koko ajan kuivat korput. Kuorruttaessa näitä donitseja olin edelleenkin epäileväinen, mutta palan maistettuani en ollut enää epäileväinen, ne nimittäin olivat hyviä!

Selailin todella paljon erilaisia reseptejä ja monissa ainekset vain sekoitettiin keskenään. Tähän tekotapaan minäkin päädyin ja täytyy kyllä sanoa, että näin niistä tuli ihanan pehmeitä.

DONITSIT (12kpl)
2dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 kananmuna
0,75dl maitoa
0,5dl rypsiöljyä

KINUSKIKUORRUTE
2dl kuohukermaa
2dl Dansukker Fariinisokeria

KORISTEEKSI
75g cashewpähkinöitä
0,5dl Dansukker Fariinisokeria
sormisuolaa

Valmista taikina sekoittamalla kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, suola sekä fariinisokeri. Sekoita toisessa kulhossa keskenään muna, maito sekä rypsiöljy sekaisin. Kaada märät aineet kuivien aineiden päälle ja sekoita nuolijalla ainekset tasaiseksi massaksi. Älä sekoita voimakkaasti, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa. Siirrä taikina pursotuspussiin. Voitele 12-koloinen donitsipelti kevyesti voilla. Pursota taikina vuokiin, jätä kuitenkin kohoamisvaraa. Paista 180 asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Älä ylipaista! 

Valmista kuorrute laittamalla kerma ja fariinisokeri kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Halutessasi voit testata kinuskin valmiutta tiputtamalla pari tippaa kuumaa kinuskia kylmään veteen. Jos kinuskitippa säilyttää muotonsa se on valmis. Anna valmiin kinuskin jäähtyä hieman. Dippaa tai levitä kuorrutetta jäähtyneiden donitsien pintaan.

Paahda koristeeksi tulevat pähkinät pannulla. Laita toiseen paistinpannuun fariinisokeri ja sulata se miedolla lämmöllä. Lisää sulan sokerin joukkoon paahdetut pähkinät ja sekoita hieman. Kaada leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä ja jähmettyä. Rouhi kovettunut levy veitsen avulla pienemmiksi paloiksi ja ripottele kuorrutteen päälle. Ripottele vielä muutama sormisuolakide pinnalle viimeistelemään kokonaisuuden.

                                     Fariinisokeri saatu Dansukkerilta ilmaiseksi testituotteena

Muista käydä antamassa äänesi omalle suosikkileivonnaiselle Iloleipurin kilpailussa, täältä. Itse osallistuin Suklaa-vadelma-nougatkakulla!

7.4.2014

BEAUTIFUL LEMON CUPCAKES

Kuppikakut matkasivat ystäväni 18-vuotissynttärikemuihin. Sankaritar toivoi raikkautta sekä jotakin söpöä ja vaaleanpunaista. Mikä olisikaan siis ihanampaa kuin sitruunan makuiset kuppikakut hempeän vaaleanpunaisilla ruusupursotuksilla? Kokeilinkin ensimmäistä kertaa kuorrutteen pursottamista ruusun muotoon. Olen monesti ihaillut lehdissä ja netissä kuvia tästä pursotuksesta, mutta en ole oikein koskaan uskaltanut kokeilla sitä. Olin melko yllättynyt, ettei ruusun muotoon pursottaminen ollutkaan niin vaikeaa, miltä se ehkä saattaa näyttää. Malttia vain ja rauhassa, niin  se kyllä onnistuu! Lopputulos on varmasti näyttävän näköinen! Vaikka vieraita ei ollut kovinkaan montaa, niin varauduin kunnolla ja valmistinkin ihan kunnon satsin kuppikakkuja, sillä sankaritar ilmoitti itse syövänsä ainakin viisi kuppikakkua! Puhti loppuikin kesken ruusupursotuksien ja niimpä kuorrutinkin minikuppikakut tähtityllaa apuna käyttäen. 

Kiinnostaisiko teitä nähdä kuppikakkujen kuorruttamistekniikoista jonkinlainen video? Jätä siis kommenttia, mikäli videosta voisi olla jotakin apua!

Ääh, ärsyttävää! Olisin halunnut kuvista hieman erinäköisiä kuin mitä lopputulos nyt on, mutta näillä mennään nyt kuitenkin tällä kertaa! Pahoittelen!


KUPPIKAKUT (noin 12 normaalikokoista)
125g normaalisuolaista voita
1,75dl sokeria
3 kananmunaa
0,5dl perunajauhoja 
3dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
0,75dl sitruunamehua
yhden (luomu)sitruunan raastettu kuori
0,5dl maitoa

VANILJAINEN VOIKREEMI (riittää noin 12 kuppikakkuun)
250g huoneenlämpöistä suolanta voita
2,5dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
2kpl mehukasta vaniljatankoa
3rkl maitoa
(elintarvikeväriä)

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi parin minuutin ajan. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita perunajauho, vehnäjauhoja, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen sitruunamehu, maito sekä kuivat aineet kevyesti vatkaten. Aloita ja lopeta kuivilla aineilla. Laita muffinssipellille paperiset muffinssivuoat ja jaa taikina vuokiin. Jätä hieman kohoamisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 12-18 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. 

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi notkeaksi. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsen avulla. Lisää hieman tomusokeria vaniljan siementen päälle leikkuulaudalle. Sekoita ja painele veitsen avulla vaniljan siemenet tomusokerin kanssa sekaisin. Näin saat siemenet erottumaan toisistaan. Lisää tomusokeri-vaniljaseos voin joukkoon ja jatka vatkaamista. Lisää pienissä erissä loppu tomusokeri koko ajan vatkaten. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Lisää lopuksi maito ja anna sekoittua tasaiseksi. Pursota tai levitä kuorrutetta veitsen avulla kuppikakkujen päälle.


RUUSUPURSOTUS
Aseta pursotuspussiin ruusutylla. Pursota tyllan kapeampi pää ylöspäin osoittaen ruusun terälehtiä. Aloita keskeltä ja etene reunoille päin. 

Vinkki!
Laita taikinaan enemmän sitruunan kuorta, mikäli haluat voimakkaan sitruunan maun. Reseptin sitruunan kuori määrällä sitruuna ei maistu voimakkaasti, vain pientä raikkautta antaen.

Lopuksi vielä blogin ihka ensimmäinen kuva-arvoitus, joka menee näin: Kuinka monta kättä tarvitaan aukaisemaan yksi pullo? 

Huomio! Suuren roskapostitulvan vuoksi olen joutunut lisäämään kommentointi asetuksiin sanavahvistuksen. Toivottavasti te jatkatte kommentointia kuitenkin yhtä innokkaasti kuin ennenkin, sillä kommenttejanne on aivan mahtava lukea! Ja toivotaan myös, että uusilla asetuksilla ne ei toivotut kommentit jäisivät vähemmälle.

4.4.2014

ILOLEIPURIN KILPAILU: SUKLAA-VADELMA-NOUGATKAKKU

Nyt olisi tarjolla kyllä todellinen unelmaherkku! Suklaa, vadelma, nougat, hasselpähkinät -voiko parempaa yhdistelmää olla? Taidan muuten sanoa noin jokaisen postauksen kohdalla, haha! Halusin jättää tämän kakun tälläiseksi ikään kuin avoimeksi kakuksi, eli kuorrutus puuttuu ja kauniit kerrokset näkyvät. Lopputulos voi siis olla todella näyttävän näköinen myös ilman sen suurempia koristeluja, ja heti ensisilmäyksellä kakusta näkeekin, mitä se pitää sisällään. Jos vain maltat, niin anna valmiin kakun mehevöityä yön yli ennen tarjoilua!

Minut pyydettiin mukaan Iloleipurin järjestämään kilpailuun yhdessä viiden muun bloggaajan kanssa. Olen tällä kakulla mukana kilpailussa. Painamalla TÄSTÄ ja kirjautumalla Facebookiin, pääset antamaan äänesi omalle suosikillesi ja osallistut samalla tuotepaketin arvontaan! Iso kiitos kaikille äänestäjille jo etukäteen!


KINUSKI
1prk Kondensoitua maitoa (400g)

NOUGAT-TÄYTE
3,5dl kuohukermaa
250g nougata (dubbel nougat –patukoita)

SUKLAAKAKKUPOHJA (pitkä kakkuvuoka n. 12x30cm)
150 g suklaata (50 %)
4 kpl kananmunaa
125 g voita
1.5 dl sokeria
0.33 dl kaakaojauhetta
1.5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria

SUKLAAGANACHE
1,5dl kuohukerma
175g tummaa suklaata (50%)

n. 200g (pakaste) vadelmia

SOKEROIDUT HASSELPÄHKINÄT
150g hasselpähkinöitä (kuorittuja)
1,5dl sokeria

VALMISTUS
Aloita keittämällä täytteeksi tuleva kondensoitu maito kinuskiksi. Laita vesi kiehumaan ja lisää tölkki veteen. Anna kiehua kolme tuntia. Valmistele sillä aikaa kaikki muu.

Pilko nougat-täytettä varten nougat pieneksi ja laita palaset sulamaan vesihauteeseen. Jäähdytä sulanut massa huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kuohukerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää sitten jäähtynyt sula nougat koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä hetken aikaa, kunnes seoksesta tulee jämäkkää vaahtoa. Laita jääkaappiin kylmenemään.

Valmista suklaakakkupohja sulattamalla suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen. Lisää myös jäähtynyt suklaa. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vaahdottaen. Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen suklaaseokseen, älä sekoita liikaa, sillä kuivat aineet lisätään vielä taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinan joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, halutessasi voit laittaa pohjalle ja reunoille leivinpaperia. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Jäähdytä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan.

Valmista suklaaganache pilkkomalla suklaa pieneksi ja laittamalla se kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada se vähitellen suklaarouheen päälle. Sekoittele tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenämpöiseksi.

Kokoa kakku kostuttamalla pohjaksi tulevaa kakkupalaa hieman maidon ja vaniljasokerin seoksella. Levitä 1/3 osa kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta pohjan päälle. Lisää 1/3 osa nougat täytettä kinuskin päälle. Lisää myös vadelmia ja suklaaganachea. Laita toinen kerros päälle ja kostuta sitä hieman. Laita täytteet samalla tavalla kuin edellisessä. Lisää sitten viimeinen kerros ja kostuta sitä myös. Lisää loppu kinuski, nougat täyte, suklaaganache sekä vadelmat päälle.

Valmista sokeroidut hasselpähkinät koristeeksi. Paahda hasselpähkinöitä pannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Kaada sokeri toiseen paistinpannuun ja anna sulaa kullan keltaiseksi. Kaada paahdetut hasselpähkinät joukkoon ja sekoittele, kunnes hasselpähkinät ovat saaneet sokerikuorrutuksen. Kaada sitten massa leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä hetken aikaa. Rouhi veitsellä pienemmiksi paloiksi ja ripottele kakun päälle.






   


24.3.2014

SUKLAA-PÄÄRYNÄ MUTAKAKKUKIPOT

Hihii, eikö kuulostakin hyvältä? Tää postaus löytyi arkistosta ja nyt päätinkin jakaa tämän maanantai-illan piristykseksi myös teidän kanssanne! Nää ihanat mutakakkukipot synty melkeinpä vahingossa, kun multa jäi taikinaa yli yhdestä toisesta kokeilusta. Näissä taikina saa (ja pitää) jäädä valuvaksi, joten näitä ei pidä siis pitää uunissa liian kauaa. Päinvastoin, melkeimpä mitä löysempi taikina, sen maukkaampi on lopputulos! ♥



Tee halutessasi annos kaksinkertaisena
SUKLAA-PÄÄRYNÄ MUTAKAKKUKIPOT (4 pientä kippoa, halk. 10cm)
75g normaalisuolaista voita
60g suklaata ( tummaa- tai maitosuklaata)
1 munaa
1,5dl sokeria
0,75dl vehnäjauhoja
0,3dl kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta

kaksi kypsää päärynää
sitruunamehua
sokeria
mantelirouhetta

Laita voi, suklaa ja sokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa ja voi on sulanut. Ota kattila pois liedeltä. Kaada seos kulhoon, joka kestää vatkaamista. Lisää muna sähkövatkaimella reilusti vatkaten. Jatka vatkaamista noin minuutin verran, kunnes seos muuttuu hieman vaaleammaksi. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita hyvin. Voitele pienet uunin kestävät vuoat voilla. Lusikoi taikinaa kippoihin. Kuori, halkaise ja poista siemenkodat päärynöistä. Pirskottele sitruunamehua päärynän puolikkaille. Paina päärynän puolikas taikinaan ja ripottele päälle sokeria sekä halutessasi myös mantelirouhetta. Paista 175 asteisessa uunissa, noin 7-15 minuuttia. Huom! Ole tarkkana! Paistoaika on vain suuntaa antava, sillä mutakakun kypsyyttä on hankala arvioida. Jokaisen uuni paistaa eritavalla! Nauti heti kuumana jäätelön kanssa!




Niin ja mulla koeviikko tosiaan lähenee aika reippain askelin. Älkäähän siis rakkaat lukijat pahastuko pienestä blogihiljaisuudesta!





19.3.2014

OSTOHYVITYSTÄ JA SUKLAATA!

Saan aina silloin tällöin blogini kautta yhteistyöehdotuksia. Joistakin yhteistöistä joudun kieltäytymään ja joihinkin suostun. Mietin useasti, että millaisen haluan blogini olevan ja mllaisia yhteistöitä haluan tehdä. Sain vähän aikaa sitten yhteistyöehdotuksen Ostohyvitys.fi -sivulta. Tähän yhteistyöhön oli pakko tarttua mukaan, sillä mielestäni Ostohyvitys on erittäin nerokas keksintö!

Ostohyvitys.fi -palvelun kautta tekemällä ostoksia voit saada rahaa takaisin verkko-ostoksista yli 450 verkkokaupassa. Jokaiselle taatusti löytyy mieleisensä shoppailupaikka!  Eli mikä sen parempaa kuin saada ostoksien jälkeen puhdasta rahaa takaisin tilillesi! 

Homma toimii siis näin: Klikkaa itsesi  Ostohyvitys.fi -palvelun sivulle ja luo itsellesi ilmaiset tunnukset. Tunnusten luominen on erittäin nopeaa ja yksinkertaista! Sen jälkeen valitset haluamasi verkkokaupan ja teet ostokset.  Ostoksia tehdessä ei tarvitse kuin kirjautua sisään ja alkaa shoppailla. Niin helppoa! 
Ja ainiin, Saat Fazerin suklaalevyn lahjaksi liittymällä Ostohyvitykseen Unelmaa Leipomassa liittymissivun kautta ja tekemällä sitten jossakin Ostohyvitykseen kuuluvassa verkkokaupassa ostoksen! 

Itse kokeilin Ostohyvitys.fi -palvelun käyttöä Zalandossa. Tällä kertaa ostokseni eivät liittyneetkään leivontaan :) Ostin yhteensä 118e eurolla kengät ja urheilukassin. Ostoksista kertyi ostohyvitystä noin 4 euroa. Eri verkkokaupoista saa tietyn summan rahaa takaisin ostosten loppusummasta riippuen. Toisista saa hieman enemmän ja toisista hieman vähemmän. Ostohyvitys.fi sivuilta näet, kuinka paljon kukin kauppa antaa hyvitystä. Kun hyvityksiä on kertynyt 15 euron edestä, ne voidaan maksaa tilillesi.  

Tässä vielä pari vinkkiä omista suosikki verkkokaupoistani:

Suurin osa ostoksistani tapahtuu nykyään verkkokaupoissa ja olenkin varma, että tulen käyttämään Ostohyvitystä jatkossakin! Aivan huippua!


Postaus tehty yhteistyössä Ostohyvitys.fi -palvelun kanssa


13.3.2014

MY SPECIAL CHOCOLATE CAKE ♥

Nam nam! Se olisi sitten suklaa-aika taas! Tässä mahtavassa spesiaali suklaakakussa on paljon suklaata ja raikkautena vadelmaa. Suklaan ja vadelman liitto on vain jotain niin vastustamattoman hyvää! Kakkupohjana on blogissani jo useassakin postauksessa nähty suklaakakkupohja. Tällä kertaa lisäsin kuitenkin hieman kaakaojauheen määrää ja vähensin paistoaikaa parilla minuutilla. Tässä kakussa pohja saa nimittäin jäädä hieman normaalia kakkupohjaa mehevämmäksi! Se on nimittäin yksi salaisuus tälle supermehukkaalle ja maukkaalle kakulle! Vaikka pohja saa jäädä mehukkaaksi, niin suosittelen silti kostuttamaan sitä vielä hieman täyttövaiheessa. By the way, tämän kakun seuralaiseksi sopii täydellisesti itse valmistettu jääkahvi, jonka reseptin bongasin Matildanna´s -blogista, joka on muuten ehdottomasti yksi mun lemppariblogeistani! Mä oon jääny tohon ihan täydellisesti koukkuun, ja yhtenä iltana taisikin mennä peräti neljä lasillista tätä superihanaa herkkua! Resepti löytyy sekä täältä, että tästä postauksesta hieman alempaa!



Kakun valmistaminen kannattaa aloittaa kuorrutteesta, jotta se kerkiää jähmettyä sillä aikaa, kun kakkupohja on uunissa.

SUKLAAKAKKUPOHJA (vuoan halk. 18-20cm)
6 munaa
200g tummaa suklaata (50%)
150g voita
2dl sokeria
3/4dl kaakaojauhetta
1 3/4dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen. Lisää myös jäähtynyt suklaa. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vaahdottaen. Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen suklaaseokseen, älä sekoita liikaa, sillä kuivat aineet lisätään vielä taikinaan.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinan joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan halutessasi voit laittaa pohjalle myös palan leivinpaperia. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Tällä kertaa kakku saa jäädä hieman normaalia kakkupohjaa mehevämmäksi, eli älä paista kakkupohjaa liian kauaa! Mikäli et ole varma kakkupohjan kypsyydestä, niin voit tehdä veitsellä pienen viillon kakun keskelle ja katsoa vaikuttaako kakku hyvältä!

KUORRUTE JA TÄYTE
150g huoneenlämpöistä voita
2rkl vaaleaa siirappia
400g tummaa suklaata (70%) 
3dl kuohukermaa ripaus suolaa
200g (pakaste)vadelmia

Sekoita kattilassa kuohukerma ja siirappi. Siirrä kattila liedelle ja anna kerman kuumentua kiehumispisteeseen. Pilko suklaa pieneksi ja laita palaset kulhoon. Kaada noin 1/3 osaa kuumasta kermasta suklaapalojen päälle. Odota hetki ja sekoittele sitten varovasti. Kaada loppu kerma pienissä erissä ja jatka sekoittelua, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Lisää suklaaseokseen ripaus suolaa. Jäähdytä suklaaseosta noin 1-2 tuntia jääkaapissa, jotta se hieman jähmettyy ja kylmettyy. Vatkaa sitten huoneenlämpöistä voita sähkövatkaimella noin minuutin verran hieman kuohkeammaksi. Lisää kylmettynyt suklaaseos ja jatka vatkaamista vielä hetken aikaa, kunnes seos muuttuu tasaiseksi.

KOSTUTUS
maitoa
vaniljasokeria

KOKOAMINEN
Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Kostuta pohjapalaa hieman maidon ja vaniljasokerin seoksella. Levitä sitten suklaatäytettä ja ripottele päälle vadelmia. Aseta sitten uusi pohjapala ja jatka kakun kokoamista, jokainen kerros edellisen tapaan. (Huom! jaa suklaatäyte tasaisesti jokaisen kerroksen väliin ja jätä täytettä myös kuorruttamiseen!) Muista kostuttaa myös kansipala! Kuorruta kakku sitten lopulla täytteellä ja koristele haluamallasi tavalla! Anna kakun kylmettyä jä jähmettyä jääkaapissa. Herkuttele!

ITSE TEHTY JÄÄKAHVI (ohje täältä)
vahvaa kahvia
maitoa
mieleistä makeuttajaa, kinuski-ja suklaakastike toimii loistavasti!

Valmista kahvi. Laitoin kolme kuppia vettä ja viisi mittaa kahvijauhetta. Ekspresso sopisi myös loistavasti! Anna kahvin jäähtyä, ja kaada se sitten jääpalamuotteihin. Siirrä muotit pakkaseen jäätymään. Suosittelen jääpalojen olevan pakkasessa yön yli, jotta ne ovat varmasti jäätyneet! Kaada lasiin maitoa ja lisää haluamasi määrä esim. suklaakastiketta ja jäisiä kahvikuutioita oman maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna kahvin sulaaa hetken verran maidon joukkoon. Itse tykkään laittaa kahteen desiin maitoa kolme kahvikuutiota ja noin ruokalusikallisen verran suklaakastiketta. Parasta suklaakakun kanssa nautittuna! ;) 






6.3.2014

VALKOSUKLAA CUPCAKES

Junakakun kaveriksi pikkupojan synttärijuhliin valmistin myös nämä herkulliset kuppikakut! Nämä mehevät kuppikakut maistuvat valkosuklaalta. Värjäsin kuorrutteen vaaleansiniseksi ja loppusilauksen kuppikakuille antaa värikkäät ympyrän muotoiset koristerakeet!



KUPPIKAKUT (noin 18 kpl)
2dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria
2 munaa
2dl juqurttia/kermaviiliä
1,5dl maitoa
1dl sulatettua normaalisuolaista voita
200g rouhittua valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet eli sokeri, vehnäjauho, sooda sekä vaniljasokeri keskenään. Sekoita toisessa kulhossa märät aineet hyvin sekaisin eli munat, jugurtti, maito sekä voisula (jäähdytä voi sulattamisen jälkeen huoneenlämpöiseksi, ennen sen lisäämistä aineiden joukkoon). Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinan joukkoon lopuksi rouhittu valkosuklaa. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellille ja annostele taikina tasaisesti vuokiin, jätä noin 1/3 osa kohoamisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi tikulla ja paista tarvittaessa hieman pidempään. Älä kuitenkaan paista kuppikakkuja kuiviksi! 

VALKOSUKLAAKUORRUTE
250g valkosuklaata
300g huoneenlämpöistä suolatonta voita
250g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa
n. 3dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
(elintarvikeväriä)

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota huoneenlämpöistä voita noin minuutin verran ja lisää sitten jäähtynyt valkosuklaa voin joukkoon hyvin vatkaten. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja jatka vatkaamista. Lisää sitten pienissä erissä tomusokeria koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja värjää kuorrute halutessasi. Pursota tai lusikoi kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla!





3.3.2014

JUNAKAKKU 3-VUOTIAALLE

Ensinnäkin pahoittelut pienestä hiljaisuudesta blogissa! Välillä vain tuntuu, että viikossa pitäisi olla enemmän päiviä tai päivässä enemmän tunteja, jotta kaiken kerkeäisi tekemään...

Tein tämän ihanan värikkään kakun 3-vuotta täyttävän pojan synttärijuhliin. Synttäreiden teemana oli junat ja veturit ja toiveena olikin, että kakun koristelu olisi teeman mukainen.  Kakku on mitoitettu 30 hengelle. Täytyy myöntää, että tämä oli isoin kakku mitä olen koskaan päällystänyt sokerimassalla. Ennakkoon hieman kauhistelin, että mitenköhän käy, sillä sokerimassan käyttäytymistä kun ei aina osaa ennustaa... mutta kaikeksi onneksi massa laskeutui kauniisti kakun pinnalle! Kakussa on mehevä suklainen pohja ja täytteenä maitosuklaamoussea. Kakun lisäksi mukaan lähti myös kuppikakkuja, mutta niistä lisää myöhemmässä postauksessa.








19.2.2014

VIDEO: PIENET BANAANI-SUKLAAKEIKAUSKAKUT

Muistattehan tämän aikaisemman superherkullisen Banaani-suklaakeikauskakun? Se on ehdottomasti mielestäni yksi parhaita reseptejäni! Mikäli tekin ihastuitte siihen, niin tulette rakastumaan takuulla näihinkin! Nyt haluankin jakaa kanssanne hieman erilaisen version kyseisestä herkusta ja vieläpä videon muodossa! Makumaailma on aivan sama kuin aikaisemmassa keikauskakussa, mutta tällä kertaa valmistin keikauskakut yksittäisiin vuokiin ja lisäsin vielä hieman lisää suklaata <3. Pinnalla tai oikeastaan pohjalla olevat mantelilastut antavat viimeisen silauksen ulkonäölle. Voit asetella banaanit vuokien pohjille millä tyylillä tahansa, itse käytin pyöreää muottia sopivan muodon saamiseksi. Nää on niin taivaallisia! 

Katso alempaa video, jossa valmistan nämä banaani-suklaakeikauskakut!
MUFFINSSIPELLIN KOLOIHIN (n. 12 kpl)
50g voita
¾ dl sokeria
n. 5 banaania
n. puolikkaan sitruunan mehu

Voitele muffinssipellin kolot hyvin voilla. Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoiset ympyrät kolojen pohjiin ja aseta ne sitten paikoilleen. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Lusikoi seosta vuokien pohjille leivinpaperipalojen päälle. Leikkaa banaanit ohuiksi siivuiksi ja muotoile ne oikean kokoisiksi. Pirskottele viipaleiden päälle hieman sitruunamehua ja laita vuokiin voi-sokeriseoksen päälle.

POHJA
150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
1 ¾ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g suklaata (tumma-, maito- tai valkosuklaata)

n. 12 palaa suklaata (tumma-, maito - tai valkosuklaata)
n. 1dl mantelilastuja 

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Rouhi 100g suklaa pieneksi ja lisää taikinaan. Lusikoi taikinaa muffinssipellille banaanien päälle. Paina jokaisen kakkusen keskelle suklaapala. Ripottele päälle vielä hieman mantelirouhetta. Paista 175 asteessa, noin 20-30 minuuttia. Kakut saavat jäädä keskeltä hieman kosteiksi. Anna levätä vuoissa vähintään viisi minuuttia ennen kumoamista. Pyöräytä veitsellä kakkuset irti vuoan reunoilta ennen kumoamista, näin saat ne varmasti kauniisti irtoamaan vuoistaan. Viimeistele halutessasi kumotut kakut ripauksella kaakaojauhetta. Nauti kuumana tai jääkaappikylmänä!

Mikäli video näkyy rakeisena, paina alla olevaa linkkiä: