28.6.2016

PARAS SUKLAATRYFFELIJÄÄTELÖ (ilman jäätelökonetta)

Okei, kai te tiiätte sen Fazerin tryffelijäätelön ja kai te ootte maistanu sitä joskus? Jos ette oo ikinä maistanu sitä, niin nyt äkkiä maistamaan! Se on ehkä maailman parasta jäätelöä, pelkkää rakkautta. Muiden tilatessa jäätelöannoksen kolmella eri makuisella jäätelöpallolla, mä tilaan kolme palloa tota tyffeliä <3 Oon saanu sitä jopa joskus synttärilahjaks paketillisenkin. No mut joo, se jäätelö on siis ihan parasta ja nyt mä sain idean kokeilla jotain sen tyylistä kotona. 
jäätelö ilman jäätelökonetta

jäätelö ilman jäätelökonetta


Jäätelö saa makunsa suklaatryffeleistä, joita on sekä sulatettuna, että pilkottuna jäätelön seassa. Lisää täyteläisyyttä tuo vielä sulatettu maitosuklaa. Täydellistä! Tää jäätelö on ehkä täyteläisintä jäätelöä ikinä, se on todella samettista, kermaista ja suussa sulavaa! Sitä maistamalla ei oikeasti usko, että se on tehty ilman jäätelökonetta.

Onhan tässä jäätelössä myös makeutta melkoisen suklaamäärän vuoksi, mutta tätä ei tarviikkaan syödä älytöntä määrää. Halutessasi voit kokeilla vaihtaa maitosuklaan tilalle tumman suklaan, varmasti toimii yhtä hyvin. Haluan ehdottomasti maistaa tätä myös moccatryffeleistä tehtynä, jolloin maku muuttuu hieman uuteen suuntaan. Viimeisen silauksen jäätelölle tuo ripaus suolaa. Se taittaa kivasti makeutta, tuoden suklaan maun vielä paremmin esiin.

Itse jäätelömassa on nopeasti valmis, mutta jäätyminen vie toki jonkin verran aikaa. Mulla on vähän tapana käydä kattomassa jäätelöä pakkasessa tunnin välein, koska oon niin malttamaton. Hyvä tapa onkin valmistaa jäätelö illalla ennen nukkumaan menoa, jolloin aamulla sulla on täydellistä jäätelöä!

jäätelö ilman jäätelökonettaJÄÄTELÖ (noin 1,5 litraa valmista jäätelöä)
100g maitosuklaata
300g  suklaatryffeleitä (esim. Brunberg)
1dl kuohukermaa
1prk (397g) huoneenlämpöistä kondensoitua maitoa (makeutettu)
5dl vispikermaa
teelusikan kärjellinen sormisuolaa

KORISTEEKSI
suklaatryffeleitä
tummaa kaakaojauhetta
sormisuolaa

Jäätelö: Pilko maitosuklaa ja suklaatryffelelit pieneksi ja laita kattilaan yhdessä kuohukerman kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos on tasaista. Jätä jäähtymään huoneenlömpöiseksi. Sekoita kondensoitu maito jäähtyneeseen suklaaseokseen vispilän avulla. Vatkaa sitten vispikerma kevyeksi vaahdoksi (vaahto saa jäädä todella löysäksi, jotta jäätelön koostumuksesta tulee oikea. Kun vaahtoon jää ekat huiput näkyviin, se on valmista). Kääntele kermavaahto muun massan joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon sormisuolaa pieni määrä kerrallaan. Maistele jäätelömassaa, jotta saat suolan määrän mieluiseksi. Kaada massa pakastuksen kestävään rasiaan/astiaan.

Koristeeksi: Pilko pinnalle tulevat suklaatryffelit pieneksi ja laita kulhoon yhdessä kaakaojauheen kanssa. Pyöritä tryffelien pinta kaakaojauheessa ja sihtaa ylimääräiset kaakaojauheet sitten pois. Ripottele tryffelin palaset jäätelön pinnalle. Viimeistele jäätelön pinta vielä ripauksella sormisuolaa.

Pakasta mielellään yön yli (vähintään 6 tuntia) Ota jäätelö pehmenemään huoneenlämpöön paria minuuttia ennen tarjoilua, jolloin rakenne on ihanan pehmeä.
jäätelö ilman jäätelökonetta

brunberg
itse tehty jäätelö

  





25.6.2016

KEKSITIKKARIT (leivontavideo)

Millä kaikella te ootte herkutellut nyt juhannuksena? Meillä herkuteltiin kauniilla ja herkullisilla keksitikkareilla. Sain Unelmakakut.fi -verkkokaupasta La Dolcetterian keksitikkarivuoan sekä värikkäitä Wonder Melts -nappeja kuorruttamista varten. Tuolla tikkarivuoalla tulee aivan ihania kesäisiä kukka- ja perhostikkareita ja vuoan mukana tulee vielä tukevat puiset tikutkin, joita voi käyttää useampaan kertaan. 

Tikkareita varten tein sitruunalla maustetun murotaikinan. Jos et halua tehdä taikinaa itse, niin sekoita kaupan sulaneeseen valmistaikinaan sitruunan kuorta. Voin sanoa, että raikastaa todella kivasti taikinan makua! Tikkarivuoan kolot ovat yllättävän syvät, minkä ansiosta kekseistä tulee paksut ja mehukkaat. Taikina itsessään ei ole hirveän makea, sillä suklaakuorrutus tuo kekseihin tarvittavan makeuden.

Wonder Melts -suklaanapit ovat tarkoitettu esimerkiksi pikkuleipien tai kakkutikkareiden kuorruttamiseen. Niitä löytyy eri väreissä, jopa puhtaan valkoisena, lisäksi värejä saa lisää sekoittamalla nappeja keskenään (pinkki+keltainen=oranssi). Huomioi koristellessasi pikkuleipiä, että sulatettuna kuorrutenapit kovettuvat melko nopeasti. Yksi hyvä keino on laittaa sulaneet kuorrutenapit pursotuspusseihin ja pitää niitä lämpimässä vedessä, jotta ne eivät pääse jähmettymään kesken kuorruttamisen.


Katso videolta, miten valmistus  sujui:

POHJA
225 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita
1 dl tomusokeria
2 kananmunaa
noin 7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

yhden sitruunan kuori

KORISTELU
Wonder Melts -nappeja

Valmista pohja: Pilko voi ja laita kulhoon yhdessä tomusokerin kanssa. Vaahdota sähkövatkaimella pari minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Lisää jauhot ja sitruunan kuori kevyesti vatkaimella vatkaten. 

Ota taikinasta paloja ja painele tikkarivuoan koloihin. Paina puutikut taikinaan ja peitä ne hyvin taikinalla (katso video kohta: 0.40). Paista 180 asteessa noin 8-10 minuuttia kunnes ne tuntuvat kiinteiltä ja ovat saaneet reunoilta hieman väriä. Anna jäähtyä 10 min ja siirrä sitten keksitikkarit jatkamaan jäähtymistä ritilälle.

Kuorruta tikkarit: Sulata eri värisiä Wonder Melts -nappeja ja levitä tai pursota keksien pintaan. Anna jähmettyä huoneenlämmössä ja herkuttele.

Postauksen tuotteet saatu: Unelmakakut.fi


   





21.6.2016

MOKKABEBET


Hellou! Mun on pitänyt jo pitkään valmistaa mokkabebejä ja nyt sain siihen loistavan tilaisuuden. Vietimme menneellä viikolla Annin Uunissa -verkkokaupan avajaisia, josta sain mukaani Mimis versojen syötäviä kukkia, ne olivat juuri täydellisiä koristamaan mun bebe-leivoksia. Tein pohjat minimuffinssivuokiin ja täytteeksi laitoin suussa sulavaa mokkakreemiä. Ihan täydellistä. Täytyy ehdottomasti kokeilla vielä niitä perinteisiä vaniljalla maustettuja bebejäkin, sillä näistä mokan makuisista tuli ainakin tosi maukkaita. 

Tykästyin myös näiden pieneen kokoon, juuri sopiva parin suupalan herkku! Mä laitoin joidenkin bebe-leivosten pinnalle koristeeeksi tuoreen vadelman ja se olikin tosi kiva lisä raikastamaan melko makeaa täytettä. Halutessasi voitkin lisätä vadelman jokaisen bebe-leivoksen sisälle, jolloin saa kivan yllätyksen haukatessa leivosta. 

noin 24kpl minimuffinssipeltiin tehtynä

POHJA
200 g murotaikinaa

TÄYTE
200 g maitosuklaata
125 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
0,5 dl vahvaa kahvia (jäähtynyttä)
noin 4 rkl tomusokeria

KUORRUTUS
3 dl tomusokeria
1tl kaakaojauhetta
noin 3-4 rkl vahvaa kahvia

Pohja: Voitele ja vehnäjauhota minimuffinssipellin kolot. Kaulitse murotaikina ohueksi levyksi. Ota ympyrämuotilla tai lasin avulla sopivia paloja. Painele palaset kevyesti pellin koloihin. Laita jokaiseen koloon leivinpaperin palaset ja lusikoi esim. raakaa riisiä tai herneitä painoksi. Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 6-10 minuuttia kunnes ne pohjat ovat saaneet hieman väriä.

Täyte: Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja jätä jäähtymään. Vaahdota huoneenlämpöistä voita hetki vatkaimella. Lisää kahvi ohuena nauhana voin joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon myös sulatettu suklaa parissa erässä. Jatka vatkaamista kunnes kreemi on kovaa ja tasaista. Makeuta lopuksi tomusokerilla oman maun mukaan. Voit laittaa valmiin kreemin jähmettymään hetkeksi jääkaappiin, jos se tuntuu liian pehmeältä.

Tytä pohjat jähmettyneellä kreemillä. Voit käyttää apuna pientä veistä tai palettiveistä, jotta saat täytteen kauniisti pohjien päälle. Laita täytetyt pohjat jääkaappiin, jotta niiden pinta kovettuu (pakastimessa voi riittää muutama minuuutti).

Kuorrutus: Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää kahvia joukkoon kunnes kuorrutus on valuvaa. Dippaa jähmettyneiden leivosten kreemipinta kuorrutteessa. Viimeistele syötävillä kukilla ja tuoreilla vadelmilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.