26.7.2016

BANAANI-PÄTKISKÄÄRETORTTU

Sivupalkissa Kategorialuettelossa kääretortun kohdalla on vain yksi resepti koko mun blogihistorian ajalta, eikä se itse asiassa ole edes oikea kääretorttu, se on marenkirulla. Jostain syystä mun ei vaan tee ikinä mieli leipoa kääretorttua, vaikka tykkäänkin syödä niitä! 

Kaikki lähti siiitä, kun kävin Tammiston Confetissa ja sain sieltä mukaani erikoistyllan, jolla saa pursotettua kukkia, linkki edelliseen postaukseen (näyttävä kukkapursotus). Ajattelin tuon kukkapursotuksen näyttävän hienolta pitkänomaisessa muodossa, joten päädyin kuin päädyinkin tekemään mun ekan kääretortun, sitten lukion ekan luokan. Ehkä tästä lähtien täällä alkaa näkymään enemmän kääretorttuja! 

Mun ei todellakaan tarvinnut kauaa miettiä täytettä, sillä halusin ehdottomasti käyttää banaania, pätkistä ja kermavaahtoa. Pienempänä äiti täytti kääretortun usein tuolla makuyhdistelmällä ja se oli ihan parasta. Voin sanoa, ettei täytekombo pettänyt tälläkään kertaa, kehuja tuli kovasti. Kaakaopohja viiimeistelee muuten maut täydellisesti. Kokeilkaa ihmeessä täytettä kääretortun lisäksi esimerkiksi suklaakakkuun <3


Kääretorttupohjasta tuli jotenkin ihan todella kuohkea ja pehmeä. Tein pohjan mun luotto-ohjeellani, eli laitoin kaikkia aineksia saman verran, aivan kuin kakkupohjaa tehdessä. Meijän uuni on ehkä joitain uuneja leveämpi (pellin koko 44x36cm), joten käytin viisi kananmunaa pohjaan ja siitä tuli silti todella paksu. Pienemmälle pellille riittää varmasti neljä munaa, jolloin pohja tulee hieman ohuempi ja se on helppo rullata.

POHJA 
4-5 huoneenlämpöistä kananmunaa
sokeria
jauhoja (1/3 vehnäjauhoja, 1/3 perunajauhoja, 1/3 kaakaojauhetta)
0,75 tl leivinjauhetta

TÄYTE
4 dl vispikermaa
2 pussia pätkiksiä ( yksi pussi 140 g)
2 isoa kypsää banaania

KORISTELU

Valmista pohja: Mittaa munat lasiin, mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen lasiin saman verran jauhoja (1/3 osaa jokaista). Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi pysyväksi vaahdoksi usean minuutin ajan. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sihtaa muna-sokerivaahdon joukkoon. Kääntele hellästi nuolijalla taikina tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa uunin alatasolla noin 6-10 minuuttia. Pohja on valmis, kun kokeilutikkuun ei jää taikinaa ja pohja irtoaa leivinpaperista. 

Laita pöydälle pellin kokoinen pala leivinpaperia ja ripottele siihen ohut kerros taloussokeria. Kumoa kääretorttupohja siihen. Poista varovasti paistossa käytetty leivinpaperi kääretorttupohjasta. Kastele tarvittaessa talouspaperi vedellä ja sivele leivinpaperia sillä, jotta se irtoaa siististi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Leikkaa veitsellä pätkikset pieneksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Levitä täyte jäähtyneen pohjan (pohja ei saa odottaa liian kauaa, jotta se on helppo rullata) päälle jättäen leveämpään reunaan parin sentin kaistaleen ilman täytettä. Siivuta banaanit ohueksi täytteen päälle. Rullaa kääretorttu tiukaksi rullaksi aloittaen täytetystä leveästä reunasta. 

Koristele kääretorttu erillisen ohjeen mukaan.






23.7.2016

HERKULLINEN MARJAPIIRAKKA (leivontavideo)

Oon tehnyt tällä samalla ohjeella (marja-valkosuklaamuffinssit) viime kesänä muffinsseja ja ne oli aivan sairaan hyviä, tänä vuonna resepti muotoutui myös piirakaksi. Voit käyttää piirakkaan tuoreita tai pakastettuja marjoja, molemmat toimii ihan yhtä hyvin. Mä käytin tuoreita mustikoita ja vikat viime vuodelta pakkaseen jääneet vadelmat ja punaherukat. Valkosuklaa on kiva lisä marjojen rinnalle ja piirakan pinnalla olevat valkosuklaasattumat ovat muuten aivan taivaallisia, osa niistä paahtuu uunissa ja mausta tulee kinuskinen <3

Niin, eikä sovi unohtaa vielä pinnalle tulevaa murukuorrutusta, se viimeistelee kokonaisuuden aivan huippuunsa! Pohjassa ja valkosuklaassa on tarpeeksi makeutta piirakalle, joten murukuorrutus ei kaipaa enää sokeria. Tätä mehevää piirakkaa kannattaa todella testata, ainakin kehuista päätellen piirakka oli onnistunut. Kuvasin jälleen videon tekovaiheista, toivottavasti tykkäätte :) 

murukuorrute



MURUSEOS
25g normaalisuolaista voita
0,5dl vehnäjauhoja
2rkl kaurahiutaleita

POHJA (uunivuoka 20x30cm)
200g valkosuklaata
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,75dl maitoa
0,5dl rypsiöljyä
100g (pakaste)vadelmia
100g (pakaste)mustikoita
50g (pakaste)punaherukoita

Valmista muruseos: Laita kaikki ainekset samaan kulhoon ja nypi sormilla ainekset murumaiseksi seokseksi. Seoksen kuuluu olla kuivaa! Siirrä sivuun pohjan valmistuksen ajaksi.

Valmista pohja: Pilko valkosuklaa paloiksi ja siirrä syrjään odottamaan. Palat saavat jäädä melko suuriksi. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho, suola ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi seos muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen maidon ja öljyn kanssa. Lisää lopuksi joukkoon marjat ja valkosuklaapalat kevyesti nuolijalla nostellen. Säästä osa marjoista ja suklaapaloista pinnalle lisättäväksi. Pakastemarjat on hyvä laittaa jäisinä taikinaan! 

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja ripottele pinnalle loput suklaapalat ja marjat. Lisää päälle myös aikaisemmin valmistettu muruseos. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Piirakka on valmis, kun kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Herkuttele vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. 

marjat
valkosuklaa

Hauskaa viikonloppua! 

   








19.7.2016

NÄYTTÄVÄ KUKKAPURSOTUS (leivontavideo)

Oon ihastellut monissa blogeissa Russian Tip tyllalla tehtyjä kukkapursotuksia ja sainkin Confetilta testattavaksi tyllan, jolla saa pursotettua upeita tulppaaneja. Tuo oli itse asiassa mun eka kerta, kun käytin näitä erikoistyllia, joten odotin innoissani lopputulosta! Ootteko te jo kokeillut kyseisiä tyllia? 

Tyllan avulla saa tehtyä näyttävät kukkapursotukset oikeasti todella helposti suoraan leivonnaisen päälle, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Ideanahan on, että valmis kukka syntyy yhdellä pursotuksella, ihan huippua!



Kuvasin lyhyen videon havainnollistamaan kukkien tekoa ja lisäksi alempana on vielä pari vinkkiä onnistuneisiin pursotuksiin. 

1. Pursotuksia varten kannattaa varata esimerkiksi sokerikreemiä, joka on kermavaahtoa tukevampaa. Näin kukkapursotuksesta tulee siistimpi. Sokerikreemin on hyvä olla pursotettaessa melko kylmää, jotta pursotus pysyy muodossaan.

2. Jaa voikreemi useaan eri kulhoon ja sekoita joukkoon erivärisiä elintarvikevärejä. Laita värjätyt voikreemit samaan pussiin hieman kerroksittain, näin kukista tulee pursotettaessa värikkäitä ja eri sävyisiä.

3. Tee testipursotus esim. lautaselle ennen, kuin siirryt koristelemaan leivonnaista. Näin voit kokeilla pari kertaa oikeaa pursotustapaa huoletta pilaamatta itse leivonnaista.  

4. Viimeistele kukkien ulkönäkö halutessasi pursottamalla pieniä lehtiä kukkien viereen litteällä tyllalla.

SOKERIKREEMI (koristeet yhteen kakkuun)
100 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
2,5 dl tomusokeria
2rkl vaniljasokeria
2rkl nestettä (esim. maitoa tai appelsiinimehua)

Pilko voi pieneksi ja laita kulhoon. Notkista sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi myös vaniljasokeri ja neste. Vatkaa tasaiseksi. Laita valmis kreemi pursotuspussiin yhdessä Russian Tip tyllan kanssa. Koristele kakku kullapursotuksin.