22.1.2017

MACARONSSIEN TÄYTTEITÄ

Kokosin yhteen blogista jo ennaltaan löytyviä täytteitä sekä pari uutta täytettä. Uusina täytteinä on suolakinuski, valkosuklaa-vanilja. sekä maitosuklaa-mustaherukka. Suola sopii uskomattoman hyvin yhteen kinuskin ja macaron-kuoren kanssa. Valkosuklaa-vaniljatäyte on taas tulvillaan aidon vaniljan makua, tähän täytteeseen voisi yhdistää hyvin myös raikkaan lemon curdin. Tuo mustaherukka-maitosuklaatäyte taas jakoi hieman mielipiteitä, toisten mielestä mustaherukkassa oli hieman liikaa happamuutta, kun taas toisista se oli paras täyte :) Itse tykkään tosi paljon aina makean ja kirpeän yhdistelmästä, joten tuo täyte todellakin upposi muhun.

Vielä pari sanaa kuorista, kuoret voi valmistaa joko italialaiseen marenkiin tai ranskalaiseen marenkiin. Italialainen marenki valmistetaan sekoittamalla valkuaisten joukkoon kuuma sokeriliemi. Tämä on hieman vaativampi tapa, mutta lämpömittarin kanssa lopputuloksesta tulee onnistunut. Ranskalaiseksi marenki on ehkä kaikille se tutumpi versio, jossa valkuaiset vaahdotetaan ja sekaan lisätään sokeria. Teen nykyään macaronssit lähes poikkeuksetta italialaiseen marenkiin, silloin saan macaronssien koostumuksesta ja ulkonäöstä parhaimman. Toki tämä on vain tottumus- ja mielipidekysymys, ihan yhtälailla joku toinen voi saada paremman lopputuloksen ranskalaiseen marenkiin tehtyyn taikinaan.

mm. nämä herkulliset täytteet löytyvät jo blogistani:


SUOLAKINUSKI
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
sormisuolaa

Laita kattilaan kuohukerma ja fariinsokeri. Anna seoksen kiehua välillä sekoittaen. Kinuski on valmista, kun kylmään veteen tiputettu nokare pysyy muodossaan, eikä leviä veteen. Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pursota tai lusikoi täytettä macaron-kuorien päälle. Ripottele hieman sormisuolaa ja paina toinen macaron-kuori päälle.


VANILJA-VALKOSUKLAA
130 g valkosuklaata
1rkl vaniljatahnaa tai parin vaniljatangon siemenet
1 dl kuohukermaa

Pilko valkosuklaa pieneksi ja laita kulhoon. Kuumenna kattilassa kuohukerma kiehumispisteeseen yhdessä vaniljatahnan kanssa. Kaada parissa erässä kuuma kerma valkosuklaarouheen joukkoon. Sekoittele tasaiseksi. Anna täytteen kylmettyä jääkaapissa noin pari tuntia. Vaahdota kylmä täyte sähkövatkaimella kestäväksi vaahdoksi. Pursota tai lusikoi täytettä macaron-kuorien päälle ja paina toinen macaron-kuori päälle.

MAITOSUKLAA-MUSTAHERUKKA
200 g (pakaste)mustaherukoita
0,5-1,5 dl hillosokeria

130 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa

Laita mustaherukat ja hillosokeri kattilaan. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin vartin verran kunnes hillo on selvästi paksuuntunut. Jätä jäähtymään.

Pilko maitosuklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Kuumenna kuohukerma kiehumispisteeseen ja kaada parissa erässä maitosuklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Siirrä suklaatäyte pursotuspussiin ja pursota täytettä macaron-kuorelle rinkulaksi. Lusikoi mustaherukkahilloa rinkulan sisäpuolelle ja paina toinen macaron-kuori päälle. Huom! Mikäli suklaatäyte on jähmettynyt jääkaapissa liian kovaksi, niin anna sen pehmentyä hetki huoneenlämmössä, jolloin pursottaminen on mahdollista.



16.1.2017

LONTOO VINKKEJÄ!

Olin käymässä Lontoossa tammikuun toisella viikolla, oon ollut siellä jo useamman kerran ja se on kyllä aina yhtä ihana kaupunki. Lontoosta löytyy jos jonkinlaista ravintolaa, kahvilaa, kauppoja ja nähtävyyksiä, tylsää ei varmisti tule olemaan! :) Me oltiin reissussa tällä kertaa kolme päivää ja päivät menivät kyllä aivan hujauksessa, vaikka kaupunki olikin jo ennestään tuttu. Ensikertalaisen onkin hyvä olla Lontoossa ehdottomasti pari päivää enemmän, jotta kerkiää kokemaan kaupunkia hieman paremmin.
Meille tärkeintä oli hotellia valitessamme sen sijainti, sillä etenkin lyhyellä lomalla välimatkoilla on suurikin merkitys, jotta aika ei kulu paikasta toiseen siirtymiseen. Asuimme samassa hotellissa kuin kerran aikaisemminkin, joten hotellia ei tarvinnut saapuessamme jännittää. Hotellimme oli My Hotel Bloomsbury aivan Oxfrod Streetin päässä. Se on melko pieni hotelli ja huoneet eivät ole kovin isoja, mutta ne ovat kuitenkin todella siistejä, moderneja ja viihtyisiä.

Viime reissulla meillä oli myös hotellin maistuva aamupala, joka ei ollut ihan se perus brittiaamupala, vaan sisälsi tuorepuristettua mehua, jugurttia ja itse tehtyä mysliä sekä croissantteja. Tällä reissulla päätettiin kuitenkin jättää hotellin aamupala välistä ja käytiin tutustumassa kahviloihin tai valmistettiin hotellilla itse aamupala.

Le Pain Quotidien
Le Pain Quotidien oli tuttu meille jo ennestään niin Lontoon reissuilta kuin myös New Yorkin reissulta. Se on alunperin Belgiasta lähtöisin oleva hurmaava kahvilaketju, ketjun kahviloista voi nauttia jo yli 15 eri maassa. Oon käynyt Le Pain Quitidiessä monia kertoja niin aamupalalla kuin lounaallakin ja voin sanoa, ettei se ole vielä kertaakaan tuottanut minkäänlaista pettymystä. Tunnelma kahvilassa on viihtyisä, tarjoilijat mukavia ja ruoat saa melko nopeasti pöytään. 

Ruokalistalta löytyy valmiita aamupalasettejä sekä yksittäisiä annoksia, joita voi yhdistellä mielensä mukaan, kaikkea skonsseista, munakkaaseen, puuroon ja jugurttiin. Listalta löytyy myös gluteenittomia vaihtoehtoja. Mun aamupalaan kuului iso kulhollinen puuroa banaanilla ja agavehunajalla, se oli oikeasti paras puuro jota olen koskaan syönyt. Sen lisäksi otin vielä jugurttia myslillä ja tuoreilla marjoilla. Paikan kaakaon vieras saa valmistaa  itse, hänelle tuodaan kulhollinen vaahdotettua maitoa ja pieni kannu sulatettua suklaata, eikö olekin kiva ajatus? Maistoin myös minttuteetä, joka oli valmistettu tuoreista mintun lehdistä, suosittelen!
Pret A Manger
Lontoosta löytyy lähes jokaisesta kadunkulmasta Pret A Manger -ketjun kahviloita. Etenkin sen jugurtit ja tuorepuurot on kokeilemisen arvoisia! 


Artesaanileipomo GAIL´s
Meidän hotellin yhteydessä oli kotoisa artisaanileipomo GAIL´s, paikka oli täynnä toinen toistaan ihanempia leivonnaisia. Unohdin harmillisesti napata kuvan leipomosta. Niiden skonssit, croissantit ja pistaasi-sitruunakakku olivat ainakin todella hyviä! Ja tosiaan tuo leipomo löytyy useasta eri paikasta Lontoon alueelta!

Jamie´s Italian
Jamie´s Italian tarjoaa hyvää italialaista ruokaa kauden raaka-aineista, tunnelma on hieman rustiikkinen ja kotoisa. Parilla edellisellä kerralla ruoka oli ollut ihan huippuhyvää ja kokonaisuus palveluineen oli ihan huikea. Ruoka oli tälläkin kertaa melko hyvää, vaikka kokonaisuus ei kaikilta osin ollutkaan ehkä niin hyvä, mitä aikaisemmilla kerroilla. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen paikka kuitenkin! 


Fifteen
Fifteen on myös Jamie Oliverin ravintola, jota voin ehdottamasti suositella. Ravintola on tyyliltään paljon hienostuneempi ja elegantimpi kuin esimerkiksi rennompi Jamie´s Italian. Fifteenin ruoka ylitti toistamiseen kaikki odotukset ja tarjoilijat olivat myös huippuja! 


Tavaratalojen lounaspaikat
Lontoon useat tavaratalot kuten Harrods, Debenham, Selfridges ja House of Fraser tarjoavat kivoja lounas - ja iltapäiväteepaikkoja Miltä kuulostaisi esimerkiksi laulavan kokin valmistam pizza Harrodsilla? Harrodsilta löytyy myös ylellinen jäätelöbaari sekä Laduree, jonka macaronsseja ei kannata jättää välistä. Selfridgestä löytyy myös kattava ravintolatarjonta. Tavaratalon yhteen kerrokseen on koottu erilaisia pisteitä, joista saa mm. pizzaa, fish and chipsiä, tuoreita salaatteja, aasialaista, kiinalaista sekä creppejä yms. Hyvä ja nopea lounaspaikka, jos Oxford Streetillä kesken shoppailujen yllättää nälkä!


Sky Garden
Sky Gardenissa on 155 metrin korkeudessa oleva näköalakerros, josta näet koko Lontoon. Pääsy Sky Gardeniin ei maksa mitään, mutta sinne täytyy varata ennakkoon aika. Näköalakerroksesta löytyy niiin kahvila kuin myös hienompi illallisravintolakin. Tällä kertaa ravintola jäi kokematta, mutta kuvitelkaa syövänne illallista Lontoon kaupungin valojen yläpuolella! Paikkana Sky Garden oli todella kiva ja viihtyisä, ehdottomasti käymisen arvoinen ja kivaa vaihtelua myös esimerkiksi London Eye:lle. Sky Garden sijaitsee lähellä London Bridgeä. 










10.1.2017

GLUTEENITON BANAANILEIPÄ (VIDEO)

Oon testannut aika monet gluteenittomat banaanileipäreseptit ja nyt löysin toistaiseksi parhaimman! Resepti on alkujaan tältä sivulta, sen kerrrottiin olevan paras gluteeniton banaanileipä, joten odotukset olivat melkoisen korkealla. Leivän rakenne ja maku oli aikalailla kohdallaan, mutta seuraavalla kerralla laittaisin ehkä maidon tilalle esim. appelsiinimehua tuomaan hiukan lisämakua tai vaihtoehtoisesti valmiin leivän olisi voinut kuorruttaa esim valuvalla tuorejuustokuorrutteella. Tällöin baaanileipä olisi ehkä jo enemmän banaanikakun kaltainen kuorrutuksineen, ei välttämättä huono vaihtoehto sekään :)

Koostumus ei tosiaan ollut lainkaan kumimainen vaan mukavan kuohkea ja pehmeä. Suklaahiput sopivat banaanin kaveriksi taikinaan todella hyvin ja halutessasi voit ripotella banaanileivän pinnalle tarjoiluvaiheessa vielä kaakojauhetta.

Vinkatkaa toki, jos teillä on joku luottoresepti banaanieivälle!

BANAANILEIPÄ
4,75 dl gluteenittomia jauhoja (tumma Jyttejauho)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
115 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita
1 rkl maitoa
0,5 tl vaniljatahnaa
2 kananmunaa
4 kypsää banaania 
2 dl suklaahippuja

Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään ja jätä odottamaann. Vaahdota sokeria ja voita vatkaimella ja lisää joukkoon maito ja vaniljatahna. Lisää kananmunat myös yksitellen vatkaten. Muussaa banaanit omassa kulhossa haarukan avulla. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon yhdessä jauhoseoksen ja suklaahippujen kanssa. 

Vuoraa pitkä leipävuoka leivinpaperilla ja lusikoi taikina vuokaan. Halutessasi voit ripotella päälle vielä hieman suklaahippuja. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Anna valmiin leivän jäähtyä vuoassa hetken aikaa. Tarjoa kuumana tai viileänä.