14.3.2017

KAI NÄÄ ON JÄÄHYVÄISET

Aivan kuten otsikostakin huomaatte, tänään ei leivota, vaan tänään avaan vähän mun viime aikojen fiiliksiä ja ehkä vähän myös sitä, miksi täällä on ollut välillä hieman hiljaisempaa, eikä blogin sisältö ole ollut ihan sitä, mitä olen halunnut. Leivontabloggaajana oon pystynyt sivuuttamaan helposti kaikki henkilökohtaiset aiheet, joten todellisuudessa ootte nähneet vain murto-osan siitä, mitä blogin ulkopuolella oikeasti tapahtuu. Raotan teille nyt ihan vähän mun kuulumisia, vaikka kaikkea en haluakaan julkisesti kertoa.

Viime vuosina mulle on sattunut ja tapahtunut kaikenlaista, ehkä vähän turhankin paljon välillä. Mä leivoin, valokuvasin, videokuvasin ja tein postauksia kaikesta huolimatta. Tilanteet muuttuu ja tuntuu hassulta, että leipoisin enää viikottain, kun kroppa ei kestä enää samalla tavalla tiettyjä ruoka-aineita. Etenkin alkuvuoden haasteet myös migreenin ja muiden terveysasioiden kanssa vahvistivat sitä fiilistä, ettei viikottainen herkuttelu oo enää muo varten. 

Nelisen vuotta tätä blogia kirjoitin ja kovasti kehityin. Sain kokea upeita juttuja tuona aikana: yhteistyöpostauksia ja -tapahtumia, yhteistyökumppaneita, blogihuomiointeja, lehtijuttuja, kuuluminen Foodlover -yhteisöön, Indiedaysin 3. inspiroivin ruokablogi -palkinto, leivontakilpailuiden voittoja ja finaaliin pääseminen Koko Suomi leipoo -kilpailussa sekä paljon paljon muuta. En jätä ikinä leipomista, mutta tällä hetkellä se ehkä hieman vain vähenee. Ja älkää huoliko, tuun aina rakastamaan suklaaövereitä ja macaronsseja, aion jatkossakin herkutella niillä! :)

Mietin pitkään ratkaisua ja viimein päädyin siihen, että kaikkea aikansa ja nyt on mun aika toteuttaa muita unelmia. Jätän blogin auki, joten voitte halutessanne ottaa inspiraatiota ja reseptejä tuleviin leipomuksiinne :) Nyt jatkuu mun urakka pääsykoekirjojen kanssa ja kesällä tapahtuu myös siistejä juttuja! Mun menoa voi seurata edelleen Instagramissa, johon varmasti päivittelen myös kaikkia ruokajuttuja jatkossakin, tarvittaessa voit kysellä sitä kautta myös kysymyksiä resepteistä @_hanna_lii (entinen @unelmaaleipomassa).

Kiitos just sulle, joka oot ollut mun blogimatkassa mukana, kiitos Foodlover ja kaikki muut bloggaajat, joilta oon saanut niin paljon inspiraatiota ja tukea. 

Jos joskus tulee vielä mahdollisuus kirjoittaa blogia, voihan olla, että törmätään vielä! 

Haluan toivottaa aurinkoista ja makeaa kevättä!

<3 Hanna






5.3.2017

PARHAAT GLUTEENITTOMAT PERUNARIESKAT

Päätettiin pitää mun kaverin kanssa keskellä viikkoa brunssi, eikö olekin ihan sallittua pitää brunssi myös muulloinkin kuin viikonloppuna? Herkuteltiin itse tehdyllä mehulla, chia-vanukkaalla, macaronsseilla, puurolla, hedelmillä, vihanneksilla ja marjoilla, niin ja toki näillä perunarieskoilla! Näistä perunarieskoista tuli melkoisen suosittuja ja näitä onkin tullut syötyä nyt lähes päivittäin. Kokeilin tehdä näitä myös bataattimuusista ja niistäkin tuli todella maukkaita. Hyödynnä rieskoihin edellisen päivän perunamuusit tai valmista tätä varten nopea muusi :)

Seuraavana testiin voisi lähteä palsternakka-perunamuusista tai kenties porkkanamuusista valmistetut rieskat. Nämä on ehdottomasti parhaimmillaan samana päivänä, mutta paahtaminen tekee rieskoista myös seuraavana päivän herkullisia ja meheviä.

PERUNARIESKAT (noin 8-10 kpl)
noin 4 dl perunamuusia
1,5 dl kaurahiutaleita
noin 1 dl tummia Jytte-jauhoja (tai muita gluteenittomia jauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa/maitoa
suolaa

Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Lisää tarvittaessa jauhoja/nestettä ja tarkista myös suolan määrä. Taikina pitäisi olla koostumukseltaan paksun perunamuusin kaltaista. Lusikoi taikinanokareita leivinpaperin päälle pellille ja painele ne jauhotetuin sormin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Paista 250 asteessa noin 12-15 minuuttia kunnes ne ovat saaneet pinnalta ja pohjasta väriä. Anna rieskojen jäähtyä pari minuuttia ennen leivinpaperista irrottamista. Herkuttele! 




27.2.2017

NIIN HYVÄT RAHKAPULLAT

Okei nyt tulee sellainen herkkuresepti, jota ei voi ohittaa, nimittäin kristallipullat täytettynä rahkalla ja ripauksella lakritsijauhetta! Onhan ihan perinteisetkin rahkapullat hyviä, mutta nämä voittaa ne kyllä ihan täysillä :)

Kristallipullat eroavat perinteisestä pullataikinasta parillakin tavalla, taikinaan laitetaan vaniljakastiketta ja valmiit pullat kastetaan vielä voisulassa ja kieritetään sokerissa. Pulla saa sokerihunnusta nimensä mukaisesti kristallimaisen pinnan. Vaniljakastike tuo makua ja mehevyyttä pullataikinaan. Niin, ja ei unohdeta sitruunaisen rahkatäytteen päälle tulevaa lakritsijauhetta. Yhdistelmä on melkoisen hyvä! Mikäli et ole lakritsin ystävä, niin ei se haittaa, pullat toimivat hyvin myös ilman sitä.
 

PULLATAIKINA
2 dl vaniljakastiketta
1 dl vettä/maitoa
0,5 dl sokeri
1 rkl vaniljasokeria
0,5 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
kananmuna
1 ps kuivahiivaa (11 g)
noin 7,5 dl vehnäjauhoja
50 g huoneenlämpöistä voita

TÄYTE
1 prk maitorahkaa (250 g)
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu

KUORRUTE
0,5 dl voita suolatettuna
0,5 dl sokeria
1 dl vaniljasokeria
lakritsijauhetta

Valmista pullataikina. Sekoita keskenään vaniljakastike ja vesi. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi (+42 astetta). Lisää sokeri, kardemumma, suola sekä pari desiä jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää myös kananmuna. Sekoita. Lisää loput jauhoista vähitellen ja vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi myös pehmeä voi. Anna kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. 

Jaa kohonnut taikina noin 15-20 osaan ja pyöritä palat pulliksi. Aseta pullat leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vedettomassa paikassa noin 30 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Kasta lasin pohja jauhoissa ja paina sillä kolo jokaisen pullan keskelle. Lisää rahkatäytettä koloihin ja paista pullia noin 200 asteessa 8-10 minuuttia kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Yhdistä sokeri ja vaniljasokeri. Sivele lämpimät pullat voisulalla (älä sivele voita rahkatäytteen päälle) ja ripottele sitten  sokeriseosta voisulapinnan päälle. Viimeistele pullat ripauksella lakritsijauhetta.