1.8.2015

VIDEOTUTORIAALI: KOLMEN ERILAISEN SOKERIMASSAKUKAN VALMISTAMINEN

Kuvasin viimein videon erilaisten sokerimassakukkien valmistamisesta. Toivottavasti pidätte videosta! Postaus on tehty yhteistyössä Unelmakakut.fi kanssa. Tuotteet joita käytän videossa ovat Silikomartin Wonder Cakes -sarjan tuotteita. Tuotteita voi ostaa Unelmakakut.fi verkkosivustolta.

Videolla näkyy kolmen erilaisen kukan valmistaminen. Helpoiten ja nopeiten kukka syntyy käyttämällä valmista silikonista muottia. Silikoninen muotti on siitä kätevä, että sen pinta on tarttumatonta, eikä muottiin tarvitse lainkaan tomusokeria. Taivuttamalla silikonimuottia valmis kukka tipahtaa hyvin muotista ulos. Kauniin kerrostetun kukan saat aikaiseksi käyttämällä pyöreitä muotteja ja suippokärkistä sokerimassatyökalua. Haastavin kukka valmistaa on ehdottomasti ruusu, mutta sitäkin kannattaa rohkeasti kokeilla! Erilaisilla sokerimassatyökaluilla voi muotoilla ja leikata sokerimassaa helposti.

Erityisesti kukkien ja muiden koristeiden tekoon tarkoitetulla erikoissokerimassalla eli kukkamassalla loihdit upeat ja kestävät koristeet, jotka kuivuvat ja kovettuvat nopeasti. Kukkamassaa on saatavilla useissa eri väreissä! Toki voit valmistaa koristeita myös normaalista sokerimassasta, mutta tuolloin niiden kuivamiseen on hyvä varata kauemmin aikaa.

Muista vaihtaa videon asetuksista laatua paremmaksi! :)








Postauksen tuotteet saatu: Unelmakakut.fi






20.7.2015

BUDAPEST -MARENKIRULLA

Marenkirulla valmistuu nopeasti. Valmis rulla on parhaimmillaan samana päivänä herkuteltuna, vaikkakin se säilyy melko hyvänä seuraavaankin päivään asti. Ole tarkkana pohjan paiston kanssa, sillä liian kauan uunissa ollut pohja menee liian kuivaksi, jolloin se on vaikea rullata. Perinteisesti Budapestin täytteeseen taitaa tulla säilykemandariineja, mutta näin kesällä mielestäni tuoreet marjat ovat raikkaampi vaihtoehto.

POHJA
5 valkuaista
ripaus suolaa
2,5dl sokeria
0,5dl maissitärkkelystä
1dl mantelijauhetta

TÄYTE
4dl vispikermaa
2rkl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
mansikoita 
mustikoita

KORISTELU 
sulatettua suklaata
kermavaahtoa
marjoja

Valmista pohja vaahdottamalla valkuaiset suolan kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdon joukkoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi vaahdon joukkoon. Lisää myös mantelijauhe. Sekoita varovasti nuolijalla käännellen vaahto tasaiseksi. Lusikoi valmis massa pursotuspussiin. Leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois. Pursota pellille leivinpaperin päälle suoria kaistaleita vieri viereen. Tarkoituksena on pursottaa suorakaiteen muotoinen levy aloittaen pursottaminen pellin pidemmän sivun suuntaisesti. Näin paistetun pohjan rullaus onnistuu hyvin. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kevyesti väriä ja se tuntuu rapealta. Sisältä pohja saa olla mehevä ja hieman vaahtokarkkimainen. Käännä uunista tullut pohja ylösalaisin leivinpaperin päälle ja poista pohjassa kiinni oleva leivinpaperi varovasti. 

Valmista täyte vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle. Lisää mustikat ja siivutetut mansikat. Kääri pohja tiiviiksi rullaksi aloittaen pidemmältä sivulta. 

Koristele halutessasi suklaalla, kermapursotuksilla ja marjoilla. 







12.7.2015

RAPARPERI-JUUSTOPIIRAS

Nyt olisi luvassa vielä yksi raparperiaiheinen reseptipostaus. Halusin tehdä juustokakusta matalamman piirakkaversion, joka myös kypsyisi uunissa hitusen nopeammin kuin korkeammat kakut. Raparperi raikastaa kivasti täyteläistä juustomassaa ja keksipohjaa. Matalan kypsennyslämpötilan ansiosta juustomassasta tulee upean silkkinen ja pehmeä. Raparperikauden ulkopuolella voit lisätä juustokakkumassaan esimerkiksi pakastemarjoja tai hilloa. 

Juustokakuthan ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, mutta meillä kyseisestä piirakasta oli kuitenkin samana iltana jäljellä enää neljäsosa. Vaikka jääkaappikylmänä juustokakku onkin ihan omaa luokkaansa, niin oli se kuitenkin aika nautinnollista syödä silkinpehmeää, vielä hieman tutisevaa ja lämpöistä juustokakkua heti uunista oton jälkeen! 


RAPARPERIHILLOKE
3-4 isoa raparperin vartta (noin 4dl pilkottua raparperia)
0,5dl hillosokeria

POHJA (piirakkavuoka halk. 27cm)
200g digestivekeksejä
100g voita

TÄYTE
150g maustamatonta tuorejuustoa
250g mascarponejuustoa
2 kananmunaa
1dl maustamatonta jugurttia
1dl kuohukermaa
1,5dl sokeria
2rkl sitruunamehua

Aloita valmistamalla raparperihilloke. Pese raparperin varret huolellisesti. Pilko sen jälkeen raparperit pieniksi kuutioiksi. Laita palaset kattilaan yhdessä hillosokerin kanssa. Keitä hilloketta varovasti sekoitellen, kunnes raparperipalat ovat pehmeitä, mutta pysyvät vielä muodossaan. Jätä jäähtymään ja valmistele sillä välin muut piirakan osat.

Valmista pohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja kaada keksimurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Valmista täyte.

Valmista täyte notkistamalla tuorejuustoa ja mascarponea hetki kulhossa vispilän avulla. Lisää kananmunat ja jugurtti. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kuohukerma, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita. Kaada täyte esikypsennetyn pohjan päälle. Lisää vielä raparperihilloke pieninä nokareina täytteen päälle. Paista 160 asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia. Sammuta sitten uuni. Jätä piiras lepäämään uuniin vielä 30 minuutiksi. Valmiin piiraan keskusta saa tuntua hieman hytisevältä, sillä jäähtyessään se tiivistyy hieman. Anna piiraan jäähtyä rauhassa ennen leikkaamista.