21.12.2014

PIPARIMACARON-LEIVOKSET

Näin joulun alla on mukava tuunata hieman leivonnaisia. Tällä kertaa macaron-leivokset saivat koristeekseen pieniä piparkakkuja. Samalla pipari täydentää kivasti jouluisia makuja yhdessä kardemummaisen maitosuklaatäytteen kanssa. Anna täytteet jähmettyä ja jäähtyä jääkaapissa riittävän kauan, jotta sen vaahdottaminen onnistuu. Mikäli sinulla ei ole käytössä pieniä piparimuotteja, niin voit lohkaista isommasta piparista sopivia paloja. Tee halutessasi macaron-kuorista vaikka punaisia tai vihreitä. Itse jätin tällä kertaa macaronssit vaaleiksi, enkä lisännyt näin ollen lainkaan elintarvikeväriä taikinan joukkoon. Ole tarkkana paiston suhteen, sillä vaaleat kuoret saavat helposti pintaan väriä. Vähennä tarvittaessa uunista lämpöä tai suojaa kuoret leivinpaperilla tummumisen estämiseksi.

PIPARIMACARON-LEIVOKSET
yksi annos macaron-kuoria, (ohje täällä)

TÄYTE
1tl kardemummaa
0,75dl kuohukermaa
130g maitosuklaata

KORISTELU
pikeeriä
pipareita

Valmista täyte. Laita kardemumma ja kerma kattilaan. Anna kerman kiehahtaa. Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kaada kuuma kerma siivilän läpi suklaan joukkoon, jotta kardemumman siemenet jäävät siivilään. Sekoittele kunnes suklaa on kokonaan sulanut kerman joukkoon. Laita jääkaappiin kylmettymään. Vaahdota kylmettynyt seos kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Pursota tai levitä veitsen avulla  täytettä macaron-kuorien päälle. Lisää toinen macaron-kuori kanneksi. Limaa pikeerillä pipari valmiin macaron-leivoksen päälle koristeeksi.

18.12.2014

PASSIONHEDELMÄ-VALKOSUKLAAKUPPIKAKUT

Näistä kuppikakuista oli tarkoitus tulla jotain aivan muuta, mutta moninaisten vaiheiden jälkeen päädyin viimein tähän ratkaisuun. Ja onneksi päädyinkin, sillä näistä tuli todella maukkaita! Kuorrutusta ei tarvitse välttämättä pursottaa, sillä saat kuorrutteesta näyttävän levittämällä sen rennosti veitsellä kuppikakkujen päälle, Passionhedelmä kruunaa kuorrutuksen ja raikastaa mukavasti valkosuklaisia kuppikakkuja. Ennen joulua postaan varmaankin pari jouluista herkkureseptiä!


POHJA
100g valkosuklaata
150g huoneenlämpöistä voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
2 1/3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5dl maitoa

KUORRUTUS
2dl vispikermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
130g valkosuklaata

passionhedelmää

Valmista kuppikakut. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jätä jäähtymään. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää sulatettu valkosuklaa joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Aseta muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat. Lusikoi taikina vuokiin jättäen hieman kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa, noin 20 minuuttia. Kuppikakut saavat jäädä keskeltä hieman kosteiksi. 

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi vielä sulatettu valkosuklaa ja vatkaa tasaiseksi. 

Levitä palettiveitsen avulla kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Viimeistele passionhedelmällä.






10.12.2014

SALAMA MCQUEEN KAKKU

Heippa taas! Tämä kakku meni pienen pojan synttäreille. Kakussa on vaalea kakkupohja, rahkakermavaahtoa sekä marjahilloa. Koristeet ovat sokerimassaa ja pursotuksissa olen käyttänyt vispikermaa. Nurmikon saa kivasti tehtyä valkosipulipuristinta apuna käyttäen, näin nurmikkoon tulee hieman nostetta ja 3D-vaikutelmaa. Valkosipulipuristimella saa tehtyä helposti nurmikon lisäksi esimerkiksi hiuksia sokerimassahahmolle!