12.10.2014

TAHMEAT PÄHKINÄPIIRAAT

Sain vähän aikaa sitten maistaa tanskalaisen kondiittorin Mette Blomsterbergin pähkinäpiirakkaa, joka maistui taivaalliselta. Nyt syksyn saapuessa sain inspiraation valmistaa itse omalla reseptilläni pähkinäpiiraita. Näissä piiraissa on vaan jotenkin niin syksyinen fiilis, ainakin omasta mielestäni!  Piirakat on ihan superhelpot valmistaa ja oikeastaan, tämän yksinkertaisemmaksi leipominen ei voi edes mennä.  Siitä huolimatta, että suosin itse valmistettuja pohjia, niin tällä kertaa kuitenkin itsekin menin helpomman kautta ja ostin valmista murotaikinaa. Silloin tällöin on sallittua olla hieman laiska!

6 pientä piirakkaa

POHJA (vuokien halk. 10cm)
400g murotaikinaa (pakaste)

TÄYTE
0,5dl cashewpähkinöitä
0,75dl saksanpähkinöitä
0,5dl kuorettomia ja suolaamattomia pistaasipähkinöitä
0,5dl suolapähkinöitä
0,5dl mantelirouhetta
2rkl rypsiöljyä
1,5dl vaaleaa siirappia
2rkl fariinisokeria

Valmista pohjat. Sulata murotaikina ohjeen mukaan. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Ota taikinasta hieman vuokia isompia ympyröitä esimerkiksi lasin avulla ja painele taikinapalaset vuokiin. Pistele haarukalla murotaikinan pohjaan reikiä. Laita leivinpaperipalat pohjien päälle. Lisää sitten esimerkiksi riisinjyviä leivinpaperin päälle estämään pohjien kohoaminen uunissa. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä. 

Valmista täyte. Pilko cashewpähkinät, saksanpähkinät sekä pistaasipähkinät hieman pienemmäksi. Laita kattilaan rypsiöljy, siirappi sekä fariinisokeri. Lämmitä seosta varovasti liedellä kunnes seoksesta tulee jouksevampaa. Ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon pilkotut pähkinät, suolapähkinät sekä mantelirouhe. Sekoita. Lusikoi täytettä kypsien pohjien päälle. Valuta kattilan pohjalle jäänyt siirappi tasaisesti piirakoiden päälle. Paista 200 asteissa uunissa kunnes siirappiseos alkaa kuplia. Anna piirakoiden jäähtyä ja vetäytyä huoneenlämmössä vähintään kahden tunnin ajan ennen tarjoilua.





8.10.2014

FETA-PINAATTIKOLMIOT FILOTAIKINASTA

Idea näihin feta-pinaattikolmioihin lähti Helsingin Sanomissa olleesta reseptistä. Muutin reseptiä kuitenkin melko reilulla kädellä. Nämä maistuvat herkut sopivat hyvin iltapalalle tai vieraille tarjottavaksi. Täyte on helppo ja nopea tehdä. filotaikinalevyjen irroittaminen toisistaan ja piirakoiden taittelu vievät ehkä eniten aikaa, mutta yhteistyöllä nämä syntyvät nopeasti. Pinaatti ja feta maistuu piirakoissa kivasti filotaikinan antaessa näille erittäin rapean kuoren.
Noin 13 valmista piirasta

TÄYTE
sipuli
valkosipulin kynsi
2 tomaattia
300g pakastepinaattia
130g fetajuustoa
1,5dl keitettyä riisiä
2rkl korppujauhoja
tuoretta persiljaa
jauhettua muskottipähkinää
suolaa
pippuria

KUORI
1 pkt filotaikinaa (450g)
sulatettua voita
unikonsiemeniä

Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmista täyte. Sulata pinaatti ja valuta siitä huolellisesti siivilän läpi ylimääräiset nesteet pois. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota pannulla tilkassa öljyä. Lisää myös pilkottu valkosipuli. Jätä sipulit jäähtymään. Laita pinaatti kulhoon ja murusta feta joukkoon. Halkaise tomaatit ja poista siemenosa. Pilko tomaatit pieneksi kuutioksi. Lsää pinaattiseoksen joukkoon. Lisää joukkoon myös riisi, korppujauhot sekä jäähtynyt sipuli. Sekoita tasaiseksi. Mausta jauhetulla muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla sekä hienonnetulla persiljalla. 

Kokoa piiraat. Nosta yksi filotaikinalevy leivinpaperin päälle. Voitele kauttaaltaan voisulalla. Nosta toinen taikinalevy päälle ja painele. Voitele pinta. Toista sama, kunnes levyjä on viisi päällekkäin. Jaa taikina noin 10x25cm paloihin. Laita täytettä taikinan yhteen kulmaan hieman kolmion muotoon. Taittele kolmioksi. Voitele jokaisen taitoksen jälkeen pinta voisulalla, jotta uusi taitos liimautuu kiinni. Laita valmiit feta-pinaattikolmiot saumapuoli alaspäin pellille. Voitele pinta voisulalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat pohjasta ja pinnalta kauniin kullanruskeita.
































3.9.2014

PRINSESSAKAKKU

Kun aika ei vain yksinkertaisesti riitä kaikkeen, on pakko luopua jostain. Olette varmaankin jo huomanneet hiljaisuuden blogissani. Nyt on täytynyt keskittää ajatukset kouluun ja tuleviin kirjoituksiin sekä muihin henkilökohtaisiin asioihin. Oman vointini vuoksi leivontaan tai bloggaamiseen ei nyt yksinkertaisesti ole ollut mahdollisuutta tai oikeastaan edes intoa kaiken keskellä. Parin viikon ajan leivonta on saanut siis olla täysin tauolla. Leipoessani prinsessakakkua tuon parin viikon tauon jälkeen muistin taas miten paljon leipomista rakastankaan! Olen nimittäin huomannut, ettei leipominen saa olla pakotettua vaan sen täytyy tuntua hyvältä, jotta pystyn nauttimaan siitä. Tämän vuoksi tunsin lyhyen tauon oikeaksi näille menneille viikoille. Hidas/epäsäännöllinen bloggaustahti tulee jatkumaan valitettavasti vielä seuraavan kuukauden ajan, sillä en halua liian monen asian kasautuvan päälleni, jotta voimia muihinkin asioihin jää riittävästi. Toivottavasti ymmärrätte siis pienen syyshiljaisuuden!

Prinsessakakku on Ruotsista lähtöisin oleva marsipaanikuorrutteinen kakku. Kakku kätkee sisällensä vaalean kakkupohjan, vaniljaista kermaa sekä vadelmia. Kakussa on vadelmahillon lisäksi survottuja vadelmia, jotka tuovat kirpeyttä ja tekevät vadelman mausta vielä voimakkaamman. Vadelmien kirpeys sopii hyvin yhteen makean kerman ja marsipaanin kanssa. Yhdistelmä on oikeastaan täydellinen, ja sen vuoksi pidin reseptin yksinkertaisena, enkä poikennut alkuperäisestä makumaailmasta. Kermavaahto pehmittää marsipaanikuorrutteen melko nopeasti, joten kakku on hyvä kuorruttaa tarjoilupäivänä!

Prinsessakakkuun saa helposti kauniin muodon laittamalla täytettä enemmän keskelle, jotta reunat jäävät matalammiksi. Lisäksi marsipaanin alle tulevan kerman voi levittää kakun päälle korostaen pyöreää muotoa. Tein instagramiin videon, jossa näkyy 15 sekunnissa prinsessakakun valmistaminen. Instagramiin pääset painamalla tästä tai sivupalkista olevasta kuvakkeesta.


KAKKUPOHJA  (halk. 20cm)
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
leivinjauhetta

KOSTUTUS
maitoa
vaniljasokeria

TÄYTE JA KUORRUTUS
noin 6dl vispikermaa
tomusokeria
vaniljasokeria

noin 200g vadelmahilloa
100g (pakaste)vadelmia

noin 500g marsipaania

Valmista kakkupohja. Ota kolme samankokoista/samanlaista lasia. Riko ensimmäiseen lasiin kananmunat. Laita toiseen lasiin saman verran sokeria. Laita kolmanteen lasiin saman verran jauhoja, josta 2/3 osa vehnäjauhoja ja 1/3 osa perunajauhoja. Laita jauhojen joukkoon myös leivinjauhetta (neljään munaan 0,75tl leivinjauhetta). Kaada munat ja sokeri samaan kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun taikinasta jää hetkeksi kuvio pinnalle. Lisää jauhot siivilöiden joukkoon. Nostele nuolijalla taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan (halk. 20cm). Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 45-55 minuuttia. Kakku on kypsä, kun keskelle työnnetty tikku pysyy puhtaana. Anna kakun jäähtyä.

Valmistele täytteet. Vatkaa täytteeksi tuleva vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa tomusokeria ja vaniljasokeria joukkoon. Laita vadelmat kulhoon ja painele vadelmien rakennetta haarukan avulla rikki. (Anna pakastevadelmien sulaa jonkun aikaa ennen survomista. Ulkomaalaiset pakastevadelmat täytyy kuumentaa ennen käyttöä)

Kokoa kakku. Kostuta maidon ja vaniljasokerin seoksella alinta kakkupohjaa. Levitä ohut kerros hilloa ja sitten survottuja vadelmia. Lisää vadelmien päälle  kermavaahtoa niin, että kakun keskiosaan tulee korkeampi kerros kermavaahtoa. Laita uusi kakkupohja päälle ja painele varovasti reunoilta hieman matalammaksi. Kostuta ja täytä samalla tavalla kuin edellinenkin kerros. Laita viimeinen kakkupohja päälle ja painele taas reunoilta hieman matalammaksi. Kostuta ja levitä vielä ohut kerros hilloa. Levitä loput/tarvittava määrä kermavaahdosta kakun pinnalle kauttaaltaan tarttumapinnaksi marsipaanille. Voit korostaa kakun pyöreää muotoa levittämällä kermaa paksumman kerroksen kakun päälle pyöreään muotoon. Kauli marsipaani ohueksi levyksi tomusokeroidulla pinnalla. Siirrä marsipaanilevy varovasti kakun päälle ja leikkaa ylimääräinen marsipaani reunoilta veitsen avulla varovasti pois. Siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria ja viimeistele sokerimassakukalla.