20.1.2015

Pellillinen kasvispiirakkaa

Blogissa on nyt taas alkuvuodesta hieman hiljaisempaa, mutta pyrin päivittelemään kuitenkin aina silloin tällöin uusia reseptejä. Tässä olisi herkullisen suolaisen piirakan resepti. Ohje ei ole omani, mutta sain reseptiin kuitenkin julkaisuluvan ystävältäni, jotta tekin pääsette kokeilemaan tätä ihanuutta! Tähän saa ujutettua helposti paljon terveellisiä ainesosia, sillä pohjaan tulee neljän viljan hiutaleita sekä porkkaraastetta. Täyte taas koostuu kesäkurpitsasta, purjosta, minitomaateista, fetasta sekä tuoreista yrteistä. Täytteen raastettu kesäkurpitsa on tärkeää valuttaa suolan kanssa, jotta piirakasta ei tule liian kostea. Piirakasta on helppo ottaa pala evääksi mukaan, sillä pehmeän pohjan ansiosta se ei ole murenevaista.

POHJA (uunipellillinen)
0,5 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
3 dl vettä
2 dl neljän viljan hiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 pienehkö porkkana

Valmista pohja. Sekoita öljy, munat sekä vesi keskenään sekaisin. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hiutaleet, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi lastan avulla. Älä vaivaa. Vuoraa korkeareunainen pelti leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan tasaiseksi levyksi. Jätä odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

TÄYTE 
250g kesäkurpitsaa + ripaus suolaa
250g purjoa
fetajuustoa

4 dl kuohukermaa
150 g emmental juustoraastetta
3 kananmunaa
paprikajauhetta
suolaa
jauhettua mustapippuria
nippu tuoretta persiljaa

oliiveja
n. 10 kpl minitomaatteja

Valmista täyte. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään valumaan suolan kanssa ja valmistele sillä välin loput täytteet. Siivuta purjo ohueksi siivuksi. Freesaa purjosilppua pannulla hetken aikaa, kunnes ne ovat hieman pehmeämpiä. Jätä jäähtymään hetkeksi. Painele valutetusta kesäkurpitsaraasteesta ylimääräiset nesteet pois ja lisää pohjan päälle. Lisää myös jäähtynyt purjosilppu. Murustele fetaa joukkoon. Sekoita kulhossa kuohukerma, kananmunat, juustoraaste, suola, paprikajauhe, mustapippuri sekä pilkottu persilja. Kaada seos pohjan ja täytteiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle halkaistut tai siivutetut minitomaatit sekä oliivit. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinnassa sekä pohjassa on kaunis kullanruskea väri.

























































6.1.2015

PIPARIKRANSSI

Täällä nautitaan viimeisestä lomapäivästä piparin sekä glögimukillisen kera. Nyt onkin hyvä aika palata vielä joulufiilikseen tämän piparikranssin myötä. Jouluun kuuluu ehdottamasti ainakin omasta mielestäni itse valmistetut piparit ja se ihana piparin tuoksu. Olin ajatellut, että koristelisin vain yksittäisiä pipareita, mutta sitten sainkin idean seinässä tai ikkunassa roikkuvasta kranssista. Muutinkin siis hieman suunnitelmia ja päätinkin valmistaa pohjaksi koristelluille piparkakuille renkaan muotoisen piparilevyn. 

Koristelin suurimman osan piparkakuista pikeerillä eli valkuaisesta, tomusokerista ja sitruunamehusta valmistetulla tahnalla. Jotkut piparkakut ovat saaneet päällensä myös tomusokerihunnun. Lisäksi osassa valkoisista kukista on pikeerikerroksen päällä vielä hienoa kidesokeria tuomassa hieman erilaista pintaa. Kuvista tuo kidesokeripäällys ei kuitenkaan harmillisesti erotu kovin hyvin. Halusin jättää myös piparkakun omaa kaunista ruskeaa pintaa näkyviin, joten en kuorruttanut kaikkia pipareita. 







30.12.2014

UUDEN VUODEN JÄÄTELÖKAKKU

Helppo ja herkullinen, taatusti jokaiselle maistuva jäätelökakku on näyttävä pöydässä. Olen jo pitkään suunnitellut tekeväni Uudeksi Vuodeksi kakun, jonka sisältä paljastuisi värikkäitä karkkeja, vähän niinkuin ilotulituksia. Nuo suklaakarkit olivatkin valuttaneet värin niiden pinnasta pois kakun ollessa pakkasessa, mutta toisaalta ihan kivan näköinen leikkauspinta kakkuun tuli silti! Pinta on marenkivaahtoa, joka kuorruttaa kakun lumen tapaan. Tämä kakku onkin oikeastaan kuin suuri jäätelöannos hieman vain uudessa muodossa, sillä leikkaamalla kakusta siivun saat palaasi kahta eri jäätelömakua, suklaakarkkeja sekä marenkia! Halutessasi voit vielä koristaa kakun esimerkiksi kinuskikastikkeella. Itse käytin kakussa kahta vaaleaa jäätelölaatua (vaniljaa ja nougata), jos haluat kakkuun enemmän kontrastia, niin voit valita muita jäätelömakuja. 

Jäätelökakku viimeistellään uunissa, jotta marenkivaahto saa kauniin ruskean pinnan. Marenkivaahtona toimii italialainen marenki. Se on hyvä valmistaa yleiskoneessa, sillä vatkaamiseen menee melko kauan aikaa. Tuo italialainen marenkihan tarkoittaa sveitsiläisen marengin ohella sitä, että valkuaiset kypsyvät jo vatkausvaiheessa, jolloin sitä voi huoletta käyttää ilman uunissa kypsentämistä.
KAKKUPOHJA (gluteeniton) pitkän leipä/kakkuvuoan koko 12x30 cm
150 g mantelimassaa
1 kananmuna
1 rkl kaakaojauhetta

TÄYTE
litra vaniljajäätelöä
litra nougatjäätelöä
värikkäitä suklaakarkkeja

ITALIALAINEN MARENKI
2,5 dl sokeria
1 dl  vettä
3 valkuaista

Kakkupohjan valmistus: Pilko mantelimassa ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon yhdessä kananmunan ja kaakaojauheen kanssa. Vatkaa sähkövatkaimella voimakkaasti parin minuutin ajan, kunnes seos on muuttunut tasaiseksi. Vuoraa pitkä leipävuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kunnes kakku tuntuu kypsältä, mutta on vielä mehevä keskeltä. Jätä kakkupohja jäähtymään.

Kakun kokoaminen: Ota jäätelöt huoneenlämpöön pehmenemään hieman ennen kokoamista. Vuoraa sama vuoka jossa paistoit pohjan leivinpaperilla tai tuorekelmulla. Lusikoi ja levitä nougatjäätelö tiivisti vuokaan. Paina lusikalla keskelle vuoan mittainen ura/syvennys. Kaada suklaakarkit uraan. Lusikoi ja levitä varovasti vaniljajäätelöä karkkikerroksen ja nougatjäätelön päälle tiiviisti. Lisää lopuksi jäähtynyt pohja päällimmäiseksi kevyesti painaen. Kelmuta pinta tiukasti, jotta jäätelökakusta tulee tiivis. Siirrä pakastimeen kunnes jäätelöt ovat taas kovettuneet.

Italialaisen marengin valmistus: Laita marenkivaahtoa varten sokeri ja vesi kattilaan porisemaan. Kuumenna 120 asteiseksi. Vaahdota valkuaiset sokeriliemen valmistuessa kovaksi vaahdoksi yleiskoneessa. Kun sokeriliemi on oikean lämpöistä, niin lisää se ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon täydellä teholla vatkaten. Anna yleiskoneen vatkata koko ajan. Jatka vaahdottamista sokeriliemen lisäämisen jälkeen täydellä teholla kunnes vaahto on taas kovaa ja huoneenlämpöistä. 

Ota kakku pakastimesta ja kippaa se uunin kestävälle tarjoiluastialle. Levitä valmis marenkivaahto kevyesti kakun pintaan niin, että jäätelöä ei jää lainkaan näkyviin. Laita kakku uuniin grillivastusten alle hetkeksi kunnes marenkipinta on saanut kauniin värin. Tarjoile heti!