20.7.2015

BUDAPEST -MARENKIRULLA

Marenkirulla valmistuu nopeasti. Valmis rulla on parhaimmillaan samana päivänä herkuteltuna, vaikkakin se säilyy melko hyvänä seuraavaankin päivään asti. Ole tarkkana pohjan paiston kanssa, sillä liian kauan uunissa ollut pohja menee liian kuivaksi, jolloin se on vaikea rullata. Perinteisesti Budapestin täytteeseen taitaa tulla säilykemandariineja, mutta näin kesällä mielestäni tuoreet marjat ovat raikkaampi vaihtoehto.




POHJA
5 valkuaista
ripaus suolaa
2,5dl sokeria
0,5dl maissitärkkelystä
1dl mantelijauhetta

TÄYTE
4dl vispikermaa
2rkl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
mansikoita 
mustikoita

KORISTELU 
sulatettua suklaata
kermavaahtoa
marjoja

Valmista pohja vaahdottamalla valkuaiset suolan kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdon joukkoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi vaahdon joukkoon. Lisää myös mantelijauhe. Sekoita varovasti nuolijalla käännellen vaahto tasaiseksi. Lusikoi valmis massa pursotuspussiin. Leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois. Pursota pellille leivinpaperin päälle suoria kaistaleita vieri viereen. Tarkoituksena on pursottaa suorakaiteen muotoinen levy aloittaen pursottaminen pellin pidemmän sivun suuntaisesti. Näin paistetun pohjan rullaus onnistuu hyvin. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kevyesti väriä ja se tuntuu rapealta. Sisältä pohja saa olla mehevä ja hieman vaahtokarkkimainen. Käännä uunista tullut pohja ylösalaisin leivinpaperin päälle ja poista pohjassa kiinni oleva leivinpaperi varovasti. 

Valmista täyte vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle. Lisää mustikat ja siivutetut mansikat. Kääri pohja tiiviiksi rullaksi aloittaen pidemmältä sivulta. 

Koristele halutessasi suklaalla, kermapursotuksilla ja marjoilla. 







10 kommenttia:

  1. Rakastan marenkileivonnaisia, täytyy ehdottomasti kokeilla reseptiäsi!

    VastaaPoista
  2. Minä yhdyn edelliseen kommentoijaan. Kokeiluun menee. Suosikkeja on myös sitruunamarkenkitorttu, pavlova ja brita-kakku. Suosikkeja ovat myös sitruunamarkenkitorttu, pavlova ja brita-kakku.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mainitsemasi leivonnaiset ovat myös omia suosikkejani! Kiitos kommentistasi :)

      Poista
  3. Raikas, kesäinen ja onnistnut variointi alkuperäisestä !

    Kokeilepa joskus alkuperäistä, ruotsalaisen konditori Stridin Budapest -marenkirullan reseptiä…hasselpähkinäjauholla ja kuorituilla klementiinin lohkoilla (ei purkista).
    Terkuin nami-hiiri
    http://nami-hiiri.vuodatus.net

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos vinkistäsi! :) Nimenomaan tuoreista klementiineistä voisi tulla ihanan makuinen!

      Poista
  4. Näyttää ihanan värikkäältä, ja nyt marja-aikaan juuri sopiva leivottavaksi, joten leivonnan to do-listalle menee. :)

    VastaaPoista
  5. Monelleko hengelle tästä annoksesta riittää?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Moi! Tästä saa ainakin kymmenen reilua palaa :)

      Poista